Vamos a empezar por decir que, nadie debe obligarte a consumir algo que no quieras, y que si tu consideras que aún un 0.5% de alcohol te puede crear un problema, mejor no lo intentes. Este artículo es para quien quiere desmitificar la idea de que 0.5% de alcohol puede causar daño o que 0.5% no es 0.0% y por ende no puede llamarse sin alcohol.

Una de las cosas mas importantes a resaltar en este artículo por la región geográfica a la que nos extendemos es que en México y en Estados Unidos las regulaciones con respecto al etiquetado y declaración de los % de alcohol contenidos en un alimento o bebida no son iguales y vamos a partir de ahí para este artículo. En EEUU cualquier bebida que contenga más de 0.5% de grado alcohólico se considera como una bebida con alcohol (no necesariamente una bebida alcohólica prohibida a menores de edad), sin embargo en México la tolerancia para la declaración de alcohol comienza a partir del 2% y es por eso que verás que muchos productos de origen de Estados Unidos incluirán una leyenda que dice que puede contener hasta un 0.5% de alcohol, y aún así en EEUU este grado a nivel comercio se considera nulo. Es solamente una notificación que se requiere por ley para expresar el contenido alcohólico. Veremos la diferencia entre “sin alcohol/libre de alcohol (en inglés alcohol free/ removed alcohol) y “bebidas no alcohólicas (non-alcoholic)”

Dicho esto, entraremos al tema importante, el mundo de las bebidas sin alcohol parece estar lleno de mitos que, a veces, nos hacen cuestionar qué tan libres de alcohol son realmente. ¿Alguna vez has escuchado que una cerveza o vino con menos del 0.5% de alcohol puede emborracharte o puede hacerte “recaer”? Vamos a abordar este mito con ciencia.

1. ¿Realmente embriaga el 0.5% de alcohol?

La verdad es que una cerveza o vino con menos del 0.5% de alcohol por porción no tiene el potencial de emborracharte. De hecho, se necesitaría beber una cantidad astronómica, como 16 cervezas sin alcohol (en mujeres) y 20 (en hombres), para sentir un efecto similar al de una única cerveza con alcohol.

2. Sorprendentes fuentes de alcohol que quizá no te has cuestionado nunca

Más allá de las bebidas, existen otros productos con niveles mínimos de alcohol que quizás ni siquiera te habías planteado. ¿Sabías que frutas como el plátano y la naranja contienen cantidades mayores al 0.5% de forma natural? La mayoría de los jugos frescos (sin pasteurizar) de frutas altamente calóricas como la uva, la piña, la naranja, o el oplkal cabo de unas simples horas después de exprimirlos empiezan su proceso de fermentación el cual convierte los azúcares en alcohol.

• Un pan francés tiene 1.3 g

• El pan de centeno .03%

• Un plátano muy maduro tiene .05

• jugo de naranja, piña o uva 0.05-1.2%

3. Enjuagues bucales, saborizantes de comida y algunos medicamentos herbolarios tienen su base en contenido alcohólico

El alcohol es un gran aliado en muchísimas cosas en nuestra vida, desde la preservación de alimentos y hierbas en la preparación de tinturas medicinales o extractos de sabor para repostería, hasta el efecto astringente y que “mata bacterías” aunque sabemos que la mayoría de las personas hoy en día utilizan menos el enjuage bucal con alcohol. La verdad es que la cantidad ingerida en estos productos es mínima y en su mayoría en considerada segura a nivel médico, así que no te preocupes no debería afectar tu estado de sobriedad.

4. ¿Qué otros bebidas contienen alcohol sin tenerlo muy claro?

Sabías que muchos productos de panadería (sobre todo si fueron fermentados), algunos productos frescos no necesariamente jugos que por su proceso natural pasan por un proceso de fermentación, la fermentación es el resultado de la transformación de azúcares a través de distintos procesos químicos, así que si te gusta el pan de levadura natural o química, las kombuchas, kéfires, sodas de jengibre todas contienen un grado mínimo de alcohol.

• Jugo de Frutas - 0–0.09%

• Cerveza con poco alcohol - 0.05–1.2%

• Kvass (Suecia) - 0.05–1.5%

• Kefir (Este de Europa) - 0.2–2.0%

• Kombucha - 0.5–1.5%

• Cerveza - 2.0–12%

• Sidra - 2.0–12%

• Vino - 5.5–16% (comúnmente 12.5–14.5%)

• Licores - 15–55% (y hasta más)

5. El alcohlímetro y otros aparatos de medición

Los aparatos de medición de consumo de bebidas alcohólicas tienen la capacidad de detectar a partir de .1 grados/litro de alcohol en la sangre, este volumen depende obviamente de tu tamaño y la cantidad de sangre que circula por tu cuerpo (8%). Normalmente en los países está permitido un grado de alcohol en la sangre de .3 grados/litro para quien conduce y de .4 para quien no esté ocasionando faltas a la moral. Sin embargo para llegar a este número tendrías que entender el consumo que se calcula algo asi: Del 100% del alcohol consumido, la cantidad de alcohol que pasa a la sangre es de un 15 %. El resto se evapora en el aliento y se reparte por los órganos internos del cuerpo. Entonces si tu preocupación por no tomar está relacionada con la precaución es importante entender que una sola cerveza de % regular es suficiente para alcanzar los mínimos aceptables de alcohol en la sangre del gobierno.

Por ejemplo: Una cerveza tiene un volumen de 0.33 litros y un 5 % de alcohol. El peso del bebedor/a es 70 kg. Su tasa de alcoholemia después de haber bebido una cerveza será:  0.44 gramos por litro, una cerveza con alcohol si será detectada en un alcoholímetro.

Si hacemos el mismo ejercicio con una cerveza de 0.5% de .33 litros en una persona de 70 kgs el total transferido a la sangre sería de 0.04 gramos/litro.

Te dejamos la fórmula con el .5% de una lata de 330 ml si lo quieres hacer para ti con tus bebidas favoritas.

1. Volúmen de la bebida * porcentaje de alcohol de la bebida en gramos
   (330 * .005)= 1.65 gramos de alcohol

2. La transferencia real a la sangre = 15%. Multiplicamos el grado de alcohol por el % que se transfiere
   (1.65 * .15) = .2475 gramos

3. Peso de la persona (70 kgs) por porcentaje disponible de sangre 8%
   (70 * .08) = 5.6 litro

4. Cantidad de alcohol transferido a la sangre entre cantidad de litros disponibles
   (.2475/5.6)= 0.044 gramos/litro

En resumen, mientras que algunos productos contienen cantidades mínimas de alcohol, es importante entender que las trazas presentes no te dejarán mareado ni afectarán tu sobriedad. ¡Así que disfruta de tu cerveza o vino sin alcohol sin preocupaciones!

Referencias:

Grados de alcohol en la sangre

Grados de alcohol por bebidas

Porcentajes de alcohol escondidos